O Pão, alimento nosso de cada dia, possui uma longa história. O pão permeia a história do homem, pelo lado religioso. É símbolo de vida, alimento do corpo e da alma, símbolo da partilha. Foi sublimado na multiplicação dos pães, na Santa Ceia e até hoje simboliza a fé, na missa católica - a hóstia representa o corpo de Cristo.
Há os famosos pãezinhos de Santo Antônio, que ainda hoje são distribuídos aos pobres em várias igrejas no dia desse santo, 13 de junho, para serem guardados em latas. Acredita-se que o que estiver junto com esse pãozinho não faltará durante aquele ano. Esse costume português chegou até nós através dos jesuítas, é de Portugal também a história de Santa Isabel, padroeira dos panificadores.
História do Pão
O pão é um produto alimentício resultado do cozimento de farinha com água e sal de cozinha. Foi produzido pela primeira vez pelos povos que habitavam a região onde agora é a Suíça (aldeias palafitas), por volta do ano 10.000 a.C., e a leitura da Bíblia mostra que foram os Hebreus os responsáveis pela descoberta e divulgação da massa fermentada.
As vantagens da fermentação e o consumo do pão mais semelhante ao que comemos hoje era utilizada pelos egípcios á 4.000 anos a.C. No Egito o pão pagava salários, camponeses ganhavam três pães e dois cântaros de cerveja por dia de trabalho. O sistema de fabricação dos egípcios era muito simples – pedras moíam o trigo que adicionado a água formavam uma massa mole – e foram mostradas em pinturas encontradas sobre tumbas de reis que viveram por volta de 2.500 a.C.
As padarias, que hoje viraram panificadoras, surgiram por volta de 4.000 a.C., em Jerusalém, após o contato com os egípcios, com quem aprenderam a fabricação e obtiveram a receita. Pouco tempo depois, já existia na cidade uma famosa rua de padeiros.
O pão também teve sua história na Grécia e em Roma. Na Grécia ocorreu na mesma época que no Egito, já em Roma foi bem mais tarde (800 anos a.C.), porém com grande importância. Foi em Roma, em 500 anos a.C. que foi criada a primeira escola para padeiros.
O aparecimento da máquina ocorre somente no século XIX, com amassadeiras (hidráulicas ou manuais), com um custo muito alto e também com grande rejeição. Os consumidores mostraram-se “hostis” com o pão feito mecanicamente. Pouco tempo depois surge o motor elétrico e a reclamação passa a ser dos padeiros. Cada máquina substituía dois padeiros. Foi nesta época que o pão chegou ao Brasil.
Hoje o trigo é tratado em moinhos, é lavado, escorrido e passado por cilíndricos que separam o grão da casca. Também é fabricado com a tecnologia de modernas formas e amassadeiras.
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PÃO como LEMBRANÇA DE CASAMENTO!
Vi recentemente uma postagem no site "Vestida de Noiva", da Fernanda Floret, a idéia de um jovem casal de presentear os convidados do seu casamento com PÃO CASEIRO, simbolizando VIDA que se inicia, juntos. Fiquei encantada!
Hoje fiz pães caseiros
e resolvi embalar um como que para lembrança, seguindo aquela idéia. Achei diferente e delicado!
Segue a minha receita de PÃO CASEIRO:
- 1 envelope de fermento biológico seco (granulado)
- 1 copo (200ml) de leite morno
- farinha de trigo
Coloque essa mistura em uma bacia. A quantidade de farinha de trigo deverá ser a suficiente para fazer dessa mistura uma papa grossa.
Deixe a mistura descansar, coberta com um pano, por mais ou menos 30 minutos.
Após esse tempo, a papa deverá estar com o dobro do tamanho, fermentada.
Acrescente a ela, mexendo com uma colher:
- 3 ovos
- 1/3 xícara de óleo de soja
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 colher (café) de sal refinado
- 1 xícara de açúcar grosso
- farinha de trigo o suficiente para, sovando, a massa desprender das mãos (vá fazendo isso aos poucos, mexendo primeiro com a colher na bacia e depois com as mãos, na pedra. Salpique farinha de trigo à medida em que for sovando, pra massa não grudar).
Após chegar ao ponto em que a massa está macia, desprendendo-se das mãos sem colar, modele os pães, reservando uma bolinha de massa e colocando-a num copo com água em temperatura ambiente.
Cubra os pães e aguarde até que a bolinha suba no copo. Ao subir, ligue o forno em temperatura mínima e coloque os pães, deixando-os lá até que estejam corados. Aí, se na sua casa for como na minha, delicie-se com a família comendo pão quentinho com manteiga derretendo. Tudo de bom!
